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Involtini del cavolo

2015-03-04
  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 10m
  • tempo di cottura: 10m
  • Pronta in : 20m

Ricetta di Eliana Scuderi

winner

Ingredienti

  • 1 cavolo riccio
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • manzo tritato
  • 1 albume
  • 1 cc di linessa
  • prosciutto cotto magro q.b.
  • vino bianco (q.b. per sfumare)

Procedimento

Passaggio1

Lessare 4-5 minuti in acqua salata le foglie esterne del cavolo riccio dopo avere intaccato un pezzetto di costa.

Passaggio2

Preparare un soffritto con acqua, scalogno e carota grattata e mettere del manzo tritato.

Passaggio3

Quando è freddo, aggiungere albume sbattuto e 1 cm di linessa. Chi è in 3 o 4 fase, anche 1 cm di parmigiano grattugiato.

Passaggio4

Stendere la foglia di cavolo, mettere fettina di prosciutto cotto, 1 cucchiaio di preparato di carne e chiudere con stecchini.

Passaggio5

Passare nella stessa padella dove si è soffritta la carne e bagnare, sfumando, con del vino.

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